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          知道油炸鍋的溫度要怎么設置嗎?
            油炸鍋是指以食用油為主要原料煎炸食物的廚房設備,具有款式新穎、結構合理、加熱速度快、清洗方便等特點。是一種廣泛應用于快餐店和餐飲場所的廚房設備。炸鍋前后段的溫度需要在一定條件下進行設置。那么你知道它的溫度應該如何設置嗎?讓我們簡單看一下。
            按溫控臺上的st鍵,上排紅色字母顯示SP,再按溫控臺上的上下鍵,下排綠色字母會發生變化。調整到所需溫度后,再按st鍵,上排顯示實際測量溫度,下排顯示設定溫度。油炸鍋的溫度可根據不同油炸食品和生產工藝的要求來確定。當達到溫度時,輸送電機將啟動。輸送帶開始運行后,輸送速度會根據油炸食品的設定時間進行調整。這樣,油炸食品的外觀干凈美觀,既保證了油炸食品的質量,又使清潔保養更加方便。
           

          油炸鍋

           

            在油炸過程中,油炸鍋所用的油要注意不斷將食物中的水分釋放到熱油中。該過程相當于水蒸氣蒸餾以去除油中的揮發性氧化產物。釋放出的水起到攪拌油和加速水解的作用。由于食物本身或食物與油的相互作用,會產生一些揮發性物質。使用炸鍋時,要注意控制炸鍋的油溫,以免對我們造成傷害。
            安全使用炸鍋的規則:
            打開炸鍋主電源和鍋開關→將新植物油倒入炸鍋→檢查指示燈是否正常→將鍋上的溫控開關設置到所需值→正常烹飪操作→完成工作→設置溫控設備的溫度→關閉電源和鍋開關→倒入油→清潔炸鍋。
            1、設備應專人使用。嚴禁操作人員在設備運行過程中離開崗位。
            2、使用新植物油,嚴禁重復使用,否則有火災隱患。
            3、加藥速度不宜過慢,以免發生沸騰溢出的危險。
            4、用油炸鍋煎炸食物時,請使用專用的炸籃或將食物靠在炸鍋壁上滑動,防止高溫油濺出。
            5、清潔炸鍋時,請勿用水噴灑其電器元件,以防短路。
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